2022

Assemblage très improbable de culs de cuvées - 11.4% alc./vol

On poursuit toujours cet assemblage très improbable de tous nos culs de cuvées - 21 cépages sur 2022! La cuvée Brutal est pour nous un terrain de jeux sans limites et son style varie selon les possibilités offertes par les vins de l’année. 2022 fut un long processus puisque plusieurs cuvées ont vu leur temps d’élevage s’allonger sur deux ans. À chaque soutirage, le vin plus trouble et les lies sont transférés en cuve et le vin prend donc forme au fil des ajouts. L’assemblage complété fait ensuite un passage de 3 mois en amphore.

Mise en bouteille sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.