2019

50% LaCrescent + 50% Frontenac Blanc - 13.7% alc./vol

Macération de 90 jours, cofermentation naturelle en cuve suivie d’un élevage en barriques de 400L. Mise en bouteille sans collage ni filtration, aucun soufre ajouté. Deuxième fermentation en bouteille en méthode traditionnelle, sans dosage, puis élevage sur latte de 12 mois et dégorgé à la volée en mai 2021.